「惠泉。」
「又骗我，惠泉到此有千里远，运水必使水质劳荡，哪里能保有此中鲜磊之气？」张岱道。
汶水闻言，说：「不敢再骗你了，确实是费尽心思，取惠山泉时要先将井中水掏尽，静夜等新泉一涌出，立即汲取。取来的水入瓮，先以山石磊磊垫在瓮底，尽快上船，非风吹则船不行，水只在风中徐行，故而保持鲜磊之气，就是寻常惠山泉也差一点，何况他水。」
听他说这一段话，这般心思用在一杯茶水上，换张岱吐舌道奇了。
灯下这苍发老人，脸上稚气灵动，对茶道之痴，又专注如神。
茶过七杯，汶水起身离去，过一会儿，又笑嘻嘻持一壶茶过来，斟满一杯，对着他说：
「你再喝这茶。」
香气扑烈，味甚浑厚，张岱饮後说：「这是春茶吧？之前喝的当是秋茶。」
汶水大笑，说道：「我七十岁了，见过多少饮茶之人，JiNg赏鉴者没b你更厉害的了。」
这一夜品茶论水，直到天明犹兴味盎然，两人因茶，结为知交。
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